Глива інструкція

Глива

Глива – це дереворазрушающих гриб. У природних умовах гливу можна зустріти на пнях і деревах листяних порід: осика, тополя, бук та ін.

Плодові тіла ростуть гронами, розташовуючись один над одним. Капелюшки мають рожковидную або уховидную форму. Поверхня гладка. Колір сірий або коричневий від світлих до темних тонів, іноді з сизим відтінком. Ніжка розташована, як правило, збоку, іноді відсутній. М'якоть біла, пружна, з приємним грибним ароматом.

На сьогоднішній день найбільшим попитом користуються штами: КЧ, К-12, К-17, ПК-35.

Непогані результати дає 409, Р-80, 219,М9.

КЧ.

Особливості:

• швидкорослі
• висока продуктивність

Колір капелюшка: від темно-сірого до чорного

Форма: великі, м'ясисті, діаметром 10-12 см, мають короткі ніжки. Утворюють численні важкі кетяги плодових тел. Гриби пружні, щільні, зручні для транспортування.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 25-28°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	16-18 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	5-20°С (опт. 14-15°С)
Відносна вологість	80-85%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-8 обсягу в годину
Освітлення	800-1500 lux

До-12.

Особливості:

• швидкорослі
• висока продуктивність

Колір капелюшка: від темно-сірого до чорного

Форма: великі, м'ясисті, діаметром 10-15 см, мають короткі ніжки. Утворюють важкі (до 30 плодових тіл) численні грона. Гриби пружні, щільні, зручні для транспортування.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 24-28°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	14-16 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	5-28°С (опт. 15-18°С)
Відносна вологість	80-85%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-8 обсягу в годину
Освітлення	800-1500 lux

До-17.

Особливості:

• швидкорослі
• висока продуктивність

Колір капелюшка: від темно-сірого до чорного

Форма: великі, м'ясисті, діаметром 10-15 см, мають короткі ніжки. Утворюють важкі щільні грона. Гриби пружні, зручні для транспортування.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 24-28°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	16-18 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	10-28°С (опт. 15-18°С)
Відносна вологість	80-85%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-8 обсягу в годину
Освітлення	800-1500 lux

ПК-35.

Високоврожайний штам. Капелюшок середнього розміру, круглої форми, м'ясиста, діаметром зазвичай від 6 до 12 див. Спороношення пізніше. Колір капелюшка змінюється від світло-сірого до сіро-коричневого кольору, залежно від освітленості і температури. Чим вище інтенсивність освітлення, тим темніше буде колір капелюшка. Дуже вимогливий до складу повітря.

Перші гриби з'являються через 16-18 днів після інокуляції. Плодоношення відбувається рівномірно.

Має приємний грибний аромат. Можна використовувати у свіжому, консервованому, сушеному вигляді. Має гарну лежкість, добре переносить транспортування.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 24-28°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	14-16 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	15-22°С (опт. 14-16°С)
Відносна вологість	80-85%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-8 обсягу в годину
Освітлення	1,000-5,000 (2000) lux

409.

Колір капелюшка: Капелюшок світло-коричнева, коричнева, в залежності від освітлення і температури. При більш високій температурі - колір капелюшка світліше.

Форма: плодові тіла великі - 5-20 см у діаметрі.

Не любить перезволоження. Перший урожай збирають через 18-22 дні після інокуляції.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 24-28°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	12-14 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	15-28°С (опт. 18-24°С)
Відносна вологість	80%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-6 обсягу в годину
Освітлення	1,000-5,000 (2000) lux

Р-80.

Особливості:

• швидко проростає;
• висока продуктивність
• добре зав'язується.

Колір капелюшка: темно-коричневі;

Форма: важкі, м'ясисті, діаметром 8-12 см, мають короткі ніжки. Утворюють важкі щільні грона. Гриби пружні, зручні для транспортування.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 25-27°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	17-18 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	12-22°С (опт. 12-16°С)
Відносна вологість	80-85%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-8 обсягу в годину
Освітлення	800-1500 lux

2191.

Особливості:

• швидко проростає;
• дуже висока продуктивність

Колір капелюшка: від сіро-блакитного до сіро-коричневого;

Форма: великі, товсті, діаметром 7-10 см, мають короткі ніжки. Утворюють численні важкі кетяги плодових тел. Гриби пружні, щільні, зручні для транспортування.

Параметри росту і розвитку:

Розростання міцелію:
Температура:	22°С в приміщенні (в блоці 25-27°С)
Відносна вологість:	60-65%
Тривалість обростання:	17-18 днів
З2:	5,000-20,000 ррм
Повітрообмін:	немає
Освітлення:	немає

Розвиток плодових тіл:
Температура	5-22°С (опт. 12-16°С)
Відносна вологість	80-85%
Тривалість	4-7 днів
З2:	1,000 ppm
Повітрообмін	4-8 обсягу в годину
Освітлення	800-1500 lux

Субстрати і добавки

З усіх культивованих грибів глива стоїть на першому місці за різноманітністю використовуваної сировини для субстратів. Більшість рослинних відходів сільського господарства та галузей промисловості лісового господарства можна використовувати, як основну середовище для культивування гриба.

Найбільш часто використовувана сировина, як основний компонент субстрату:

• солома злакових (пшениця, ячмінь, жито та ін),
• лушпиння соняшника,
• деревина

На які критерії при виборі сировини варто звернути увагу?

1.Виробничі

• Яка сировина більш доступно у вашому регіоні
• Яка сировина забезпечить меншу собівартість вашої продукції
• Які площі та умови для зберігання у вас є

2.Технологічні:

• Операції з сировиною повинні бути технологічно прості
• Для успішної обробки субстрату сировина повинна бути однорідним

3.Біологічні:

• Наскільки може бути інфіковано сировину

4.Фізичні:

• Субстрат повинен зберегти структуру після зволоження і термообробки
• Здатність субстрату забезпечити щільну набивку блоку
• Здатність субстрату ввібрати потрібну кількість вологи

5.Хімічні:

• Субстрат повинен бути досить поживним для гливи (наявність азоту)

6.Екологічні:

• Відсутність пестицидів
• Відсутність важких металів
• Відсутність радіонуклідів

7.Мікологічні:

• Здатність міцелію гливи до захоплення даного субстрату

При многотоннажном виробництві слід вибирати не найдешевше, а саме стабільне за якістю сировину.

Рейтинг сировини

	Лузга	солома	деревина	кукурудза
доступність	4	5	3	2
вартість	3	3	4	3
зберігання	3	5	3	3
технологічність	5	3	5	2
однорідність	5	4	4	1
інфікованість	5	4	5	3
структура	5	5	5	3
дисперсність	5	4	5	2
вологоємність	5	5	5	5
поживність	5	4	2	4
екологічність	4	4	5	4
Ріст міцелію	5	5	4	5
	4.5	4.25	4.17	3.08

Живильні добавки

Добавки можуть допомогти вам підвищити врожайність. Основне призначення добавок – це оптимізація азоту в субстраті.

Приблизний зміст азоту в основних компонентах і поживних добавках

Основні компоненти:	загальний азот, % від сухої речовини
солома пшениці	0,4-0,6
лушпиння соняшнику	0,8-0,85
солома ячменю	0,24-0,3
лушпиння гречки	0,4-0,49
стебло кукурудзи	0,66-0,74

живильні добавки:
сіно (різнотрав'я)	1,3-1,5
солодові паростки	2,03-2,29
сіно люцерни	1,82-2,58
висівки пшениці	2,48-2,70
пивна дробина	4,29-4,42
соєве борошно	7,09-7,66
борошно з пташиного пера	12,0

Живильні добавки типу висівок, борошна обробляють окремо від основного субстрату і вносять у період засіву міцелію. Живильні добавки типу соломи, сіна можна обробляти разом з основним субстратом.

Норми внесення поживних добавок залежить від концентрації в них поживних елементів. Найбільш концентровані добавки вносять в невеликих кількостях (пір'яне борошно, соєве борошно) 3%-5%, менш концентровані (висівки, какавелла, трав'яне борошно) в кількості 5-10% або 10-20% (сіно бобових трав).

Доводять вміст азоту до норми, змішуючи поживні добавки з основними компонентами.

Застосування поживних добавок має як позитивні, так і негативні сторони:

Мінусів більше, ніж плюсів. Зважте ще раз, чи варто застосовувати добавки.

• + Збільшення врожайності.
• — Можливо значне підвищення температури субстрату,
• — Конкурентні мікроорганізми швидко розмножуються при рясному харчуванні,
• — Виникають технологічні проблеми при рівномірному розподілі підгодівлі в субстраті,
• — Підвищене виділення СО2 може погіршити якість грибів на 1 хвилі плодоношення,
• — Можливе збільшення популяції комах.

Мінеральні добавки

Мінеральні добавки застосовуються для наступних цілей:

• підлуговування (вапно, крейда, кальцинована сода),
• стабілізація рН (вапно, крейда),
• поліпшення структури (гіпс).

Мінеральні добавки слід рівномірно розподіляти по всьому субстрату.

Зберігати мінеральні добавки слід у чистому сухому приміщенні з належними санітарними умовами.

Підготовка субстратів

Одним із основних принципів підготовки субстрату є зниження титру конкурентної мікрофлори.

Існує кілька способів впливу на мікрофлору, що використовуються в грибівництві: термічний, хімічний.

Розглянемо термічні способи

Види підготовки субстрату:

Спосіб обробки	Т		+	-
гидротермия	70-80°C	Сировина заливається надмірною кількістю гарячої води (80-90). Витримується від декількох годин до доби.	Недороге обладнання. Просте технологічне виконання.	Низька селективність субстрату. Непередбачуваність результату. Неможливість використання поживних добавок. Труднощі з технологічним контролем параметрів субстрату. Необхідність стерильної зони.
пастеризація	60-75°C	Обробка зволоженого субстрату пором.	Недороге обладнання. Просте технологічне виконання.	Низька селективність субстрату. Непередбачуваність результату. Необхідність стерильної зони.
ксеротермия	100°C	Обробка сухого субстрату протягом 2 годин. Охолодження і зволоження субстрату розрахунковою кількістю води з розчиненим фундазолом з розрахунку 100-200 гр/л)	Недороге обладнання. Енергозберігаючі технології.	Низька селективність. Обов'язкове застосування фундазолу. Необхідність стерильної зони.
ферментація	60-70°C, 45-55°C	Зволожений субстрат поміщають в тунель, субстратную машину і пастеризують протягом 6-12 годин. Потім проводять ферментацію протягом 12-24часов.	Висока селективність суб-страта. Можливість багатотоннажного виробництва. Передбачуваний результат.	Дороге обладнання. Необхідність проектної документації під тунелі. Кваліфіковані оператори.
стерилізація	100°C, 105-125°C	Зволожений субстрат піддають стерильної обробки в автоклавах або дробової стерилізації в баках.	Високо прогнозований результат.	Дуже низька селективність субстрату. Дороге обладнання. Великий споживання електроенергії. Висока кваліфікація операторів. Необхідність у стерильній зоні.

Формування блоків

Розглянемо фізичні властивості субстрату: структуру, вологоємність, вологість, аерацію. Ці параметри визначають склад та інтенсивність розвитку мікрофлори, а також швидкість росту міцелію.

Параметри субстратного блоку:

Структура чи тверда фаза.

Чим визначається структура субстрату? Розмірами частинок і їх механічною міцністю. Оптимальну структуру субстрату створюють тверді частинки невеликого розміру. Вони забезпечують достатню аерацію і потрібну щільність. Це може бути лушпиння соняшника або солома зернових культур, подрібнені до частинок розміром 1,5-5 див.

Вологість, або рідка фаза.

Вологість субстрату може коливатися від 60 до 75%, залежно від сировини і способу обробки. Оптимальна вологість 65-70%. Чим гірше і не стабільніше умови в культиваційних камері, тим нижче повинна бути вологість субстрату.

Для нормальної життєдіяльності міцелію гливи досить субстрат зволожити до 50%. Однак така вологість негативно позначиться на врожайності гливи. Якщо субстрат недостатньо зволожений, то гриби з'являються тільки на першій хвилі.

Як правильно визначити вологість субстрату:

з 5 місць відбирається проба та змішується, потім все це зважується і поміщається в СВЧ-піч до повного висушування, тобто до постійного ваги. Після чого проба зважується повторно, вологість розраховується за формулою:

де

• А – вологість субстрату
• В – маса відібраної проби
• З – маса висушеної проби.

підготовку проби та її зважування слід проводити протягом 10-15 хвилин.

Рівень З₂, або газова фаза.

Між твердими частинками укладені порожнечі різного розміру. Ці порожнечі заповнені газом, водою або газожидкой сумішшю. Ставлення газового об'єму до загального об'єму субстрату не повинно бути нижче 30%. Для метаболізму гливи необхідний кисень. Якщо порожнечі заповнені водою, то це ускладнює перенесення кисню і починається кисневе голодування. Аерація в субстраті здійснюється за рахунок природної дифузії через перфорацію. Природної дифузії часто виявляється недостатньо, коли обсяг субстратного блоку занадто великий (діаметр більше 40 см). Оптимальні умови для розвитку гливи створюються при щільності субстрату 400-500 гр/л.

Кількість посівного матеріалу:

Зазвичай рекомендується виробником міцелію індивідуально.

Існує загальне правило: стерильний міцелій – 2-3%, перетаренный міцелій – 5-6% від ваги вологого субстрату.

Розміри блоку:

Форма і розміри мають тільки один жорсткий параметр – діаметр. Діаметр повинен бути не більше 40 см і не менше 25 див.

Маса блоку:

Найбільш поширені блоки масою 8-12 кг Це обумовлено тільки економікою грибного бізнесу.

Щільність набивки:

Щільність набивки блоку повинна відповідати 400-500 г/л.

Спосіб внесення міцелію:

При ручному способі внесення міцелій можна вносити рівномірно по всьому об'єму, укладати його шарами, збільшувати концентрацію посівного матеріалу до поверхні блоку. Не слід перед внесенням розтирати міцелій руками. Якщо він стоїть в холодильнику, необхідно дістати за добу і нагріти до кімнатної температури.

Температура субстрату в момент формування блоку.

24-28°С

рН субстрату (кислотність)

Для розвитку гливи необхідна кислотність 6.5-6.8. Однак у момент формування блоку рН субстрату повинна становити 7,5-8.

Спосіб упаковки блоків.

Мішок слід зав'язувати як можна щільніше до субстрату, не залишати «повітряної подушки». Не робити великих хвостів.

Перфорації:

Перфорації можуть бути будь-якій зручній для вас формі. Але загальна площа відкритої поверхні повинна бути не менше 4% і не більше 8%.

Перфорації роблять або безпосередньо перед посівом або відразу після посіву. У разі переміщення блоків після інокуляції на значну відстань, перфорації слід робити не частіше ніж через 24 години.

Розміщення перфорацій залежить від способу розміщення блоків на плодоношення.

Методика розрахунку

де

• Х - кількість перфорацій;
• М - передбачуваний врожай з одного блоку;
• К - маса одного грона.

Інкубація

Інкубаційна – приміщення, де можна реально створити умови мікроклімату для пророщування міцелію в субстратних блоках. 90% шлюбу залежить від інкубаційної.

Обладнання:

• Стелажі, підвісні стрічки, інші конструкції для розміщення блоків;
• Кондиціонери (для охолодження камери в річний період);
• Опалення (оптимально парове опалення).

Параметри мікроклімату:

• температура – 21-22°С Неприпустимі коливання температури 2°С і тривалістю більше 2-3 годин.
• Вологість - 55-60% В зимовий період вологість можна підтримувати на одному рівні за допомогою теплових вентиляторів з терморегуляторами. Влітку винос зайвої води, випаровуваної блоками, повинна забезпечувати вентиляція приміщення.

Слід уникати різких коливань показника мікроклімату в інкубаційній, особливо підвищення відносної вологості і різкого пониження температури. Ваш блок може «захлинутися» власної водою.

Освітлення:

В період проростання блоків постійне освітлення не потрібне. Сонячне світло в принципі не може пошкодити блокам, але може призвести до небажаного розігріву блоків.

Методи контролю:

Температурний графік: є головним видом контролю за станом субстратного блоку. Вимірювання температури в блоці проводиться на відстані 10 см в глибину. Графік повинен мати тільки один пік (на 3-4 добу) Рис. 2;

• не варто хвилюватися при розігріві блоку до 35°С і більш, якщо пік температури тримався не більше доби;
• обов'язково слід розбиратися в причинах, які призвели до відхилення в графіках;
• не можна впливати на температуру в блоках однієї партії зміною температури у всій інкубаційної.

Візуальний контроль: необхідний щоденний огляд блоків. Слід звернути увагу на наступне:

• рівномірність розподілу міцелію;
• синхронність проростання міцеліальних зерен;
• тип росту міцелію (не бажані чіткі межі росту міцелію);
• колір субстрату (субтрат повинен світлішати у міру розростання міцелію);
• наявність води під плівкою (краплі конденсату не повинні стікати);
• вологість субстрату в перфораціях (субстрат повинен бути сухим);
• наявність пліснявих та деяких інших грибів на субстраті (у разі виявлення таких блоків їх рекомендується терміново видалити, провести контроль технологічних моментів і усунути порушення);
• готовність блоку до плодоношення.

Вимоги до мікроклімату

• Температура повітря

  Оптимальний діапазон температур для вигонки плодових тіл знаходиться в межах 14-18°С. Але при 24° С можна отримувати непогані врожаї. Для нормального плодоношення необхідна різниця температур в 4°С між серединою субстрату і навколишнім середовищем. Але температура в блоці не повинна перевищувати 32°С. Якість плодових тіл при високих температурах може постраждати.

• Відносна вологість.

  Діапазон вологості повинен бути в межах 75-90%. Більш якісні плодові тіла ростуть при температурі 14-15°С і вологості 83-85%. Неприпустимо підвищення відносної вологості повітря шляхом поливання плодових тел.

  Якщо у вас немає спеціальних пристосувань, то вологість можна підвищити шляхом зволоження підлоги, стін приміщень. Вода повинна бути влітку не нижче 17-18°С і в осіннє-зимовий період 30-40°С. В зимовий період також можна зволожувати пором.

  Полив стін і підлоги температурою нижче 15°С дає негативний результат, т. к. вологість повітря йде в воду на підлозі. Добре, якщо підлога та стіни теплі.

• Повітрообмін

  Для забезпечення допустимої концентрації СО₂ в межах 0,1% в камеру повинно надходити 200-250 м³ на тонну субстрату. Це оптимальні норми свіжого припливного повітря. Але, чим нижче температура в приміщенні, тим менша кількість свіжого повітря необхідно для росту плодових тел.

  Мінімально допустима кількість свіжого повітря (м³/год)

  Т	м3/год
  18°С	64
  17°С	52
  16°С	41
  15°С	33
  14°С	27
  13°С	21
  12°С	17
  11°С	14
  10°С	11

  Якщо у Вас немає стелажів, і мішки маєте в один ряд, то підніміть їх на 20-30 см над рівнем підлоги. Оскільки вуглекислий газ важчий за повітря, він буде накопичуватися внизу приміщення, що може призвести до формування потворних плодових тел.

Вентиляція

Система вентиляції виконує дві функції – подачу свіжого повітря і рециркуляцію всередині приміщення.

Основним параметром вентиляції є швидкість ламінарного потоку повітря, що виходить з сопла. Швидкість вихідного сопла потоку повітря має бути в межах 8-12 м/сек. Перерізу повітроводів і сопел повинні відповідати вашому вентилятору. Швидкість потоку у підлоги не менше 0,8 м/сек Відстань між соплами не більше 1 м. Правильний розрахунок діаметра сопла дозволяє зберегти швидкість потоку повітря, що задається вентилятором.

Діаметр сопел розраховується за формулою:

де:

Діаметр сопла не може бути менше 2,5 см

Сопла повинні мати форму усіченого конуса.

Площа перерізу перекриття воздуховода свіжого повітря повинна завжди дорівнювати відкритої площі перерізу повітропроводу рециркуляції.

Обсяг повітря, що видаляється, завжди повинен бути дорівнює обсягу пригоняемого свіжого повітря.

Не допускайте створення надлишкового тиску повітря в культиваційних камері.

Існує стандартна схема пристрою вентиляції, застосовувана в грибному виробництві.

Між висотою стелажів і проходом повинно бути певне співвідношення.

Ширина проходу між рядами /висота ряду : 1/3 чи 1/4.

Якщо прохід вже, то підсихають нижні ряди, якщо коридор ширше, утворюються завихрення в проході.

Анемометр вимірює швидкість повітря. Оптимальна швидкість потоку повітря біля грибів 0.05-0.2 м/с. Можна визначити з допомогою бджільницького димаря. Пустити струмінь диму і засікти секундоміром, за скільки хвилин він розсмокчеться.

Трубопроводи повинні бути через прохід, т. к. потрібен хід повітря у зворотному напрямку по вільному проходу.

Схеми розподілу повітря по КК

Пристрій кліматичної камери:

Грубий фільтр => легкий фільтр => обігрівач => регулювальний клапан => піддон для стоку конденсату => охолоджувач => через 1,5 м нагрівач => вентилятор з зволожувачем ( форсунка пара, пар низького тиску, до 0.5 атм , щоб не утворювати рясний конденсат) або змочування лопатей (водяні стінки, дрібнодисперсне розпилення). Кондиціонер 10-15°С видає повітря 100% вологості.

• D - діаметр сопла;
• S - площа вихідного отвору вентилятора;
• K - кількість сопел.
• подачу рециркуляційного повітря подача свіжого повітря
  1. повітропровід центральний
  2. каплеотбойник
  3. охолоджуючий теплообмінник
  4. теплообмінник - нагрівач
  5. форсунка з парою низького тиску
  6. каплеотбойник
  7. вентилятор
  8. регулювальний клапан
  9. форсунка з парою низького тиску
  10. центральний вентилятор
  11. калорифер
  12. охолоджуючий теплообмінник
  13. фільтр очищення повітря

Формування плодових тіл

• Примордії

  У грибівництві примордиями прийнято вважати стадію розвитку грона до моменту диференціації плодових тел.

  Для цієї стадії необхідний денний або штучне світло.

  Саме в цей період, у разі збою системи забезпечення мікроклімату, втрачається більша частина врожаю.

   

• Стадія формування капелюшки

  Капелюшки дивляться на всі боки, гроно утворює півсферу.

  Грона в цій стадії особливо схильні реагування на зміну мікроклімату.

   

• Стадія розвороту капелюшків

  Ніжка робить вигин, а капелюшок повертається паралельно поверхні підлоги. З цього моменту плодові тіла розвиваються синхронно, не змінюючи напівсферичну форму грона.

  Правило пропорції: Довжина ніжки від вигину до капелюшки завжди дорівнює діаметру капелюшка.

   

• Стадія зростання грона.

  У цей період дуже важливо підтримувати концентрацію СО₂ не більше 0,1-0,2%, інакше можливе подовження і викручування ніжок, згортання капелюшків. Також протипоказана надмірна вологість, що може призвести до зупинки зростання, згортання капелюшків, утворення слизу на поверхні грибів.

   

• Гроно, готова до збору.

  Головне для цієї стадії, щоб співвідношення ваги грона і лінійних розмірів плодових тіл було оптимальним.

  Бажання отримати більш великі плодові тіла може призвести до втрати врожаю.

  Категорично забороняється проводити полив по плодовим тілам перед збором врожаю.

   

Збір і зберігання врожаю

Збір врожаю проводиться вручну, методом викручування грона з блоку з подальшим обрізанням залишків субстрату з грона. Зібрані й обрізані гриби рекомендується укладати пластинками вниз по 5-8 кг в ящик в один ряд.

Для запобігання розвитку бактеріозів і популяції грибних мух і комарів слід видалити всі рослинні залишки з підлоги і недорозвинені, сухі гриби, а також не обірвані пеньки від зібраного врожаю з блоків.

Спори грибів можуть викликати алергічну реакцію, особливо в тих випадках, коли гриби перезріли, а вологість повітря невисока.

ПРОВЕДЕННЯ СВОЄЧАСНОГО ЗБОРУ ГРИБІВ І ПІДТРИМАННЯ ВОЛОГОСТІ НА НАЛЕЖНОМУ РІВНІ МОЖЕ ЗВЕСТИ ДО МІНІМУМУ ЦІ НЕПРИЄМНІ ЯВИЩА.

Робітники, задіяні на збиранні грибів, можуть використовувати "промислові засоби захисту від пилу" або одноразові медичні пов'язки.

Щоб уникнути конденсату на плівці, перед упаковкою в підкладки слід охолоджувати плодові тіла грибів.

Терміни зберігання гливи звичайної:

• від +14°С до +18°С - до 6 годин
• від +10°С до +14°С - до 12 годин
• від +2°С до +10°С - 1 добу
• при +2°С - до 5 діб

При упаковці грибів під вакуумом для порціонної фасування термін зберігання продовжується до 6 діб.