Вирощування шампіньйонів у домашніх умовах – розгорнута технологія від А до Я

 

Зміст

1. Як приготувати субстрат для гливи?
2. Посадка міцелію печериць
3. Як доглядати за грибами печерицями?

Як приготувати субстрат для гливи?

З чого почати вирощувати печериці? Щоб культивувати гриби вдома, спочатку йде підготовка субстрату для печериць. Кращим ґрунтом для грибів вважається кінський гній, поміщений в спеціалізовані темні приміщення (шампіньйонниці), де робота проводиться при додатковому освітленні. Вирощувати гриби в домашніх умовах можна в теплиці, підвалі, парнику, льосі в поліетиленових мішках і т. д., в будь-якому приміщенні, де може дотримуватися температура +12 °...+18 °С і вологість повітря 65-85 %.

Якщо кінського гною не вистачає, можна приготувати компост для печериць із злакових рослин з додаванням невеликої кількості наявного кінського гною (10-20 %), гною іншої живності (коров'ячий, свинячий або овечий) з додаванням мінеральних добрив (аміачної селітри, сульфату амонію, а також при нестачі фосфору, калію – суперфосфату і калійної солі). Кінський гній також замінюють курячим послідом.

Виготовлення субстрату для печериць відбувається двома способами – звичайним (тривалим) і методом короткого компостування. При звичайному способі гній і солому необхідно подрібнити і викласти в штабелі (заввишки 1,5 м і шириною 1,8-2 м). Довжину субстратного брикету залишають з розрахунку розмірів приміщення. Якщо грунт для печериць недостатньо зволожений, його змочують і вносять сульфат амонію (3 г на 1 кг гною), в результаті життєдіяльності та мікробіологічних процесів відбувається розігрівання суміші. Через 4-5 днів субстрат необхідно перебити, через такий же час процес повторюють, додаючи суперфосфат (3-4 г/кг), гіпс або алебастр (10-15 гр/кг).

на фото — субстрат для вирощування печериць на фото — підготовка субстрату

 

Готова поживна суміш для печериць повинна бути однорідною, мати темний коричневий колір, без аміачного запаху, з вологістю 60 % (не повинно виділятися вологи при стисненні субстрату в руці).

При короткому компостуванні грунт готують в штабелях, роблячи перебивання кожні 7-8 днів. Перший раз перетрушують на наступний день після укладання штабеля, другий – через 5 днів. Після субстрат розкладають у ящики, стелажі, контейнери для пастеризації і запотівання на 9-10 днів. Пастеризація повинна проводитися в спеціальних приміщеннях, де є підвищити температуру до +60 °С. Під час процесу пастеризації в приміщенні для вирощування печериць повинна бути хороша вентиляція. Час пастеризації становить 6-8 годин при ретельному контролі за температурою субстрату.

Після завершення пастеризації приміщення необхідно провітрити і охолодити. Протягом перших 12 годин зниження температури до 55 °С повинно бути рівномірним, коли градус досягне зазначеного рівня, процес пастеризації закінчують і проводять отпотевание, подаючи свіже повітря через систему вентиляції. Бажано, щоб температура грунту для печериць опускалася поступово (не більше 1-2 ° за 24 години). Повільне зниження температури сприяє активному розвитку мікроорганізмів, які позитивно впливають на ріст і розвиток грибів шампіньйонів.

Пастеризація разом з отпотеванием триває від 4 до 10 днів, залежно від складу грунту. Після запотівання субстрат необхідно охолодити до 25-27 °С, посилено вентилюючи приміщення протягом доби. Готовий грунт для печериць буде мати м'яку структуру без ознак аміачного запаху, клейкості. Якщо субстрат здавити в долоні, можна відчути ледве помітні краплі рідини, при цьому руки залишаться сухими і чистими.

Посадка міцелію печериць

Для вирощування печериць зручно використовувати ящики різних розмірів 100х50 або 120х60 см і висотою 20-25 см, які розташовують у шаховому порядку у кілька ярусів і залишають проходи, щоб зручно було доглядати, збирати гриби.

Грибницю необхідно висаджувати, коли температура грунту буде 25-27 °С, якщо приміщення не обладнане, то через 12-18 днів після укладання субстрату. Щоб вирощувати печериці цілий рік, необхідно скласти графік для зручності. Кращий строк посадки грибниці печериць доводиться на серпень-вересень місяці в середній смузі, жовтень підходить для посадки грибів на півдні.

на фото — грибниця печериць

У тару набивають субстрат, висаджують міцелій печериць. При висадці грибниці температура грунту не повинна бути більше 26-27 °С, 18-20 °С – в період плодоношення. Більш висока температура призводить до старіння грибниці передчасно і подальшого відмирання.

На одному квадратному метрі площі шампіньйонниці висаджують 250 грам стерильного міцелію печериці. Грибницю розділяють на невеликі шматочки по 15-20 грам і садять в шаховому порядку, дотримуючись відстань 23-25 див. Гній необхідно підняти паличкою або кілочком на 20 мм і укласти міцелій, накрити і трохи притиснути.

Через тиждень, піднявши субстрат, можна побачити білі розростаються ниточки міцелію, значить грибниця прижилася і розвивається нормально. Коли міцелій добре розростеться (через 18-20 днів), навколо посаджених печериць землю присипають додатковим шаром субстрату (3,5-4 см). Якщо компост до підсипання трохи підсох, зволожите його.

Коли грибниця почне з'являтися на поверхні, температуру компосту необхідно знизити до 17-19 °С, температурний резонанс необхідний для переходу міцелію печериці з паутинообразного стану в тяжистый і утворення плодів. Тепер температуру підтримують на рівні 15-16 °С, вологість 85-95 %. Коли печериці ростуть температура ґрунту повинна бути 18-20 °С, повітря 15-16 °С.

Як доглядати за грибами печерицями?

Перший полив печериць роблять після засипання землею з розрахунку 2-4 л на квадратний метр посадок, в наступні два дні обсяги поливів скорочуються, і рівень вологості повинен бути 60-70 % (протягом всього періоду вирощування). Подальше зрошення здійснюється залежно від рівня вологості грунту, використовуючи 0,5-1,0 л/м2 води температурою 10-12 °С.

Велике значення при вирощуванні печериць будинку має вентиляція повітря. Протяги не допустимі, необхідна помірна подача повітря без сильних повітряних потоків.

Печериці з'являються через 20-21 день після засипки міцелію субстратом. Ростуть гриби шарами. Збирати печериці спочатку потрібно щодня, потім через день. Після робиться перерва до нової хвилі появи плодів. Збираючи печериці, гриб необхідно притискати вниз і акуратно викручувати, щоб не пошкодити грибницю. Поглиблення, що залишаються після врожаю, засипають субстратом.

на фото — вирощування печериць у поліетиленових мішках

 

Щоб уникнути інфекцій і появи шкідників, після збору плодів потрібно ретельно обробляти тару для вирощування печериць, а також приміщення та споруди, використовуючи 40 %-ний розчин формаліну (250 мл розчину на м2 оброблюваної поверхні). Після обробки приміщення потрібно закрити на 48 годин для повної дезинфекції. За 20-25 днів до посадки міцелію печериць проводять обробку 5-10 %-ним розчином хлорного вапна, також закриваючи льох на 2 дні.

Оливкова пліснява, жовта цвіль – поширені хвороби печериць, в боротьбі з якими потрібно використовувати 1 %-ний розчин мідного купоросу у вигляді обприскувань грунту до висадки міцелію. Пропарювання субстрату вбиває гіпсову цвіль, якщо грунт не пропарюється – використовують формалиновый розчин для дезінфекції приміщення.

Потворні плоди печериць, які можуть зростатися в безформні маси, свідчать про ознаки захворювання мокрій (білої) гниллю (микогон). В такому випадку уражені гриби видаляють разом з міцелієм і субстратом (бажано спалити). Грунт необхідно пропарити і дезінфікувати весь інвентар формаліном.

на фото — урожай печериць

 

Суха гниль (вертициллиум), павутинна цвіль, іржава плямистість печериць та інші захворювання є результатом неправильної підготовки ґрунту та утримання приміщення в непридатних умовах для розведення печериць. Щоб уникнути появи інфекцій і грибкових захворювань, а також різних кліщів, комах, черв'яків (нематод), необхідно дотримувати правила санітарії і гігієни, в першу чергу, поставитися до підготовки субстрату відповідально. Обробка грунту пором вбиває багато хвороботворні мікроби і бактерії, які можуть успішно розмножуватися і завдавати шкоди врожаю печериць, якщо вчасно не звернутися до профілактичних заходів ще на стадії підготовки.

Якщо Ви знаєте, як відбувається вирощування печериць в домашніх умовах, можна використовувати таку ідею як бізнес, адже рентабельність такого проекту дуже висока, за умови, що наявні ринки збуту.